Este último fin de semana me han preguntado cómo puedo manejar campos ocultos en Microsoft PowerApps. La respuesta corta es No se puede. ¿Por qué no se puede?
Porque no existe un control o campo oculto como tal. En HTML, por ejemplo, tenemos un control de ese tipo que lo podemos utilizar como un campo auxiliar para almacenar algo que necesitamos utilizar. Más información aquí.
Mientras tanto, en Microsoft PowerApps, se puede crear un campo label y aplicarle false en la propiedad Visible. De esa manera se puede ocultar el control y utilizarlo con el mismo fin que el campo de HTML (con la diferencia que éste no será visible de ninguna manera).